Tarija enfrenta una inflación cárnica: el kilo gancho se dispara un 147%

El mercado cárnico de Tarija atraviesa una profunda crisis. Los precios de la carne de res han experimentado un incremento alarmante en las últimas semanas, mientras que el consumo local ha sufrido una caída del 70%, según datos proporcionados por Omar Figueroa, dirigente de los carniceros del Mercado Central.

El caso más crítico es el del kilo gancho, que subió de Bs 17 a Bs 42, lo que representa un aumento del 147%. Esta alza en origen repercute directamente en los precios finales al consumidor, afectando de manera inmediata al bolsillo de las familias tarijeñas.

En detalle, los incrementos por tipo de carne son los siguientes:

Carne blanda: subió de Bs 62-65 a Bs 70-80, lo que significa un aumento promedio del 18% al 29%.

Carne molida: pasó de Bs 42 a Bs 52, con un incremento del 23.8%.

Carne para puchero: se elevó de Bs 25 a Bs 30, lo que representa un 20% más.

Estos datos confirman una tendencia inflacionaria sostenida en productos de primera necesidad, en un contexto nacional marcado por el desabastecimiento de combustibles, la presión sobre el dólar y la caída del poder adquisitivo.

Figueroa atribuye esta situación a la escasez de ganado vacuno en la región, provocada en parte por la falta de control sobre la salida de reses hacia el norte del país, donde los precios resultan más competitivos para los productores. "El problema no es solo el precio, sino que estamos comenzando a ver escasez real en los mercados", alertó.       

APUNTE 

El especialista en desarrollo y análisis prospectivo Amilcar Taboada Arnold consultado sobre el tema dijo el escenario actual es complicado "Mientras el precio de la carne sube hasta niveles alarmantes el consumo cae un 70% en medio de la crisis económica de Bolivia,  lo cual afecta directamente a las familias que deben hacer grandes esfuerzos consumir algo de carne o dejar de consumir porque no alcanza. También se afectan a los ingresos económicos de toda una cadena productiva gastronómica que reporta un fuerte bajón del consumo y un incremento del precio de  los insumos como el de la carne reduciendo los margenes de utilidad y afectando a un sector de base ancha".